高龄老年人调控胆固醇的几个问题

老年人对胆固醇的标准很敏感，因为胆固醇的确对健康是有影响。多了不行，少了也不行，那么，高龄老年人怎么调控胆固醇。

(1)转变观念、积极应对

首先请你把历年体检表找出来,按年记录总胆固醇、甘油三酯的检查结果,看看总胆固醇处于什么水平。如果水平过低,过去你会认为是好事,现在要转变观念,可能是坏事,不仅不要再惧怕拒绝胆固醇,还要多补充;如果胆固醇处于正常高限值上下,应该认为对你是好事,要保持下去;假如胆固醇处于220-230mg/dl水平,基本上仍在正常范围;如果超过正常上限值很多,就应采取措施加以防控。

(2)鸡蛋问题

鸡蛋每百克中含胆固醇600m左右,故以前建议吃一个鸡蛋(胆固醇300mg左右)。其实早有许多研究报道,鸡蛋不会引起胆固醇升高,其原因是鸡蛋黄中含有丰富的卵磷脂,它是一种乳化剂,能使胆固醇颗粒变小并悬浮在血液中,阻止其在血管壁上沉积。对胆固醇处于低水平的高龄老年人来说,每日吃2个鸡蛋比较合适。虽然不必担心胆固醇超标,但蛋白质过多会对老年人肾脏带来伤害。

(3)饱和脂肪酸问题

虽然新版《美国膳食指南》解禁了膳食中胆固醇摄入量,但对饱和脂肪酸却依然限制摄入量,不得超过总能量的十分之一。由于饱和脂肪酸中胆固醇含量高,所以过去许多人不食猪油和肥肉。其实无论饱和脂肪酸还是单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸,对人体都是不可缺少的物质,故营养学家早就提出这三种脂肪酸要按1:1:1的比例同时摄入。

有关脂肪酸对心脑血管动脉粥样硬化的伤害,不要认为就饱和脂肪酸是这一罪魁,从而误以为植物油(主要含单不饱和及多不饱和脂肪酸)可以多多益善,事实上吃过多的植物油同样是患心脑血管病的重要因素。因为多不饱和脂肪酸的碳原子之间有2-7个不饱和双键,很容易打开被自由基氧化,产生脂质过氧化物,成为疾病的根源。相对来说,饱和脂肪酸碳链上没有双键,比较稳定反而不易氧化。

所以高龄老年人如果胆固醇偏低,适当多吃一点(如每周1-~2次)肥肉或红烧肉,并不是什么坏事。

(4)不要害怕吃胆固醇含量高的食品

过去老年人都害怕过多食用胆固醇含量高的食品,现在正好相反尤其是胆固醇偏低者,该多吃一些胆固醇含量高的食品。现把一些常见的胆固醇含量高的食品介绍如下:

每百克食品中含胆固醇量:蟹肉(985mg)、虾子(896mg)、黄花鱼子(817mg)、虾米(525mg)、淡菜(493mg)、蟹黄(466mg)、虾皮(428mg)、鸡肝(356mg);而各种蛋类,如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、咸鸭蛋等胆固醇含量都在530mg以上,鹅蛋高达到704mg。各种蛋黄胆固醇在1500mg左右。

(5)高龄老人胆固醇水平超过正常值上限很多,并有严重冠心病、动脉粥样化者,就应控制胆固醇的含量

①限制高胆固醇、高动物脂肪、反式脂肪酸及其制品等食品的摄入

②多吃洋葱,它能升高高密度脂蛋白,降低低密度脂蛋白。含有前列腺素A,能软化血管、降低血黏度、增加冠状动脉血量、改善动脉硬化

③多吃苹果,苹果中含大量果胶,是水溶性纤维素,可吸收多余的胆固醇,能与胆汁酸结合,促进排出体外;果胶还与其他降醇物质，如维生素C、果糖等结合,而增强降脂功效。

④多吃花生,花生中含有丰富植物固醇,可与胆固醇产生竞争作用,从而遏制胆固醇吸收,降低血液中含量。花生还富含不饱和脂防酸、胆碱、卵磷脂,可使胆固醇分解为胆汁酸排出体外。

⑤坚果类,如核桃、芝麻、杏仁、榛子等,也是适合血脂异常人群食用的零食。

⑥运动可使高密度脂蛋白升高,降低低密度脂蛋白。走路合适老年人的运动。